Arroz-doce de Ponte de Lima (Sweet rice)

- 250 g (rice) arroz
- 1 l (water) água
- 1 l (milk) leite
- 1 (lemon) limão
- 6 (yolks) gemas
- 200 g (sugar) açúcar
- Cinnamon (for sprinkling) Canela (para polvilhar)

1. Put up a pot on the fire with water (Põe-se um tacho ao lume com água).
2. Soon it begins to boil, add the rice (Logo que comece a ferver, junta-se o arroz).
3. When the rice is 90% cooked add the milk and two lemon peels cut very thin (Quando o arroz esteja 90% cozido adiciona-se o leite e duas tiras de casca de limão cortadas fininhas).
4. Allow to simmer on low heat until it is creamy (Deixa-se fervilhar em lume brando até estar cremoso).
5. Remove from heat, mix the yolks diluted in a little cold milk and return to heat for cooking them (Retira-se do lume, misturam-se as gemas desfeitas num pouco de leite frio e volta ao lume para as cozer).
6. Pour into a nice plate or small bowls and as soon as the batter cools down make some drawings with cinnamon according to your imagination (Deita-se em travessa ou em pequenas tigelas e logo que arrefeça fazem-se desenhos com canela conforme a imaginação).

Bolo de Bolacha Maria (Biscuit Cake)

- 4 (yolks) gemas
- 125 g (butter) manteiga
- 50 g (sugar) açúcar
- 2 (packs of Maria biscuits) pacotes de bolacha Maria
- Strong coffee (café forte)
- Grated coconut (coco ralado)

1 - Beat very well yolks, sugar, butter and 3 tbs of grated coconut until mixture is creamy (Bate-se muito bem as gemas, o açúcar, a manteiga e 3 colheres de sopa de coco ralado até a mistura ficar cremosa).

2 - Dip the biscuits into the hot coffee, one by one, and let them cool (Passam-se as bolachas pelo café quente, uma a uma, e deixam-se arrefecer).

3 - Place one first layer of biscuits in a plate, for instance, 2x3x2, and top it with the cream (let the biscuits cool off in order to avoid the cream melt down) Coloca-se uma primeira camada de bolachas num prato, por exemplo, 2x3x2, e depois barra-se com o creme (deixe as bolachas arrefecer a fim de evitar que o creme derreta).

4 - Place a new layer of biscuits previously dipped in coffee, then the cream, and so on (Volta-se a colocar outra camada de bolachas embebidas em café e depois o creme, e assim sucessivamente).

5 - Finally cover the whole cake with the remaining cream and sprinkle it with grated coconut (Finalmente barra-se todo o bolo por fora com o restante creme e polvilha-se com coco ralado).